近日，由嘉應(yīng)學(xué)院牽頭，聯(lián)合梅州市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)研究所等單位共同起草的《T/MZSC002-2026魚(yú)生用赤眼鱒養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》正式公布，并將于2026年4月30日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)由梅州市水產(chǎn)協(xié)會(huì)發(fā)布，是全國(guó)首個(gè)專(zhuān)門(mén)針對(duì)魚(yú)生食用目的的赤眼鱒養(yǎng)殖團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了梅州在特色生食魚(yú)類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖領(lǐng)域的技術(shù)空白。

赤眼鱒是梅州魚(yú)生的核心原料，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感清爽，深受本地及粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者青睞。然而，長(zhǎng)期以來(lái)，魚(yú)生用魚(yú)的養(yǎng)殖在水質(zhì)管控、病害防治、暫養(yǎng)吊水及食品安全等環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一、專(zhuān)項(xiàng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。此次發(fā)布的技術(shù)規(guī)范，立足梅州水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)際，嚴(yán)格對(duì)接國(guó)家食品安全系列標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)魚(yú)生用赤眼鱒的全產(chǎn)業(yè)鏈作出了系統(tǒng)性規(guī)定。

標(biāo)準(zhǔn)明確了養(yǎng)殖條件、魚(yú)苗放養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、魚(yú)病防治、收獲銷(xiāo)售、檔案管理等九大核心內(nèi)容，重點(diǎn)強(qiáng)化了生食安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)，對(duì)食品安全與品質(zhì)管控提出了嚴(yán)格要求。該標(biāo)準(zhǔn)由嘉應(yīng)學(xué)院、梅州市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)研究所、梅州偉群有限公司、梅州市客匯豐農(nóng)業(yè)有限公司、五華縣餐飲協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合起草，匯聚了高?？蒲?、水產(chǎn)技術(shù)、養(yǎng)殖生產(chǎn)、餐飲行業(yè)等多方力量，兼具科學(xué)性、實(shí)用性與可操作性。

此前，嘉應(yīng)學(xué)院已牽頭制定了《T/MZSC001-2024客都草魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，為梅州特色草魚(yú)養(yǎng)殖建立了標(biāo)準(zhǔn)化體系。兩大標(biāo)準(zhǔn)的先后落地，形成了覆蓋“生食專(zhuān)用魚(yú)+地標(biāo)特色魚(yú)”的完整技術(shù)規(guī)范，標(biāo)志著嘉應(yīng)學(xué)院在服務(wù)梅州水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)上取得了連續(xù)突破。

兩大標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，將同步推動(dòng)客都草魚(yú)的規(guī)范化、品質(zhì)化養(yǎng)殖，鞏固其地理標(biāo)志產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)；同時(shí)引導(dǎo)魚(yú)生用赤眼鱒從“經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖”轉(zhuǎn)向“標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖”，從源頭管控寄生蟲(chóng)、微生物、藥物殘留等食品安全風(fēng)險(xiǎn)。兩大標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同發(fā)力，將全面提升梅州水產(chǎn)的整體質(zhì)量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)養(yǎng)殖、加工、餐飲全鏈條升級(jí)，守護(hù)市民“舌尖上的安全”，擦亮梅州特色水產(chǎn)與魚(yú)生美食名片，以標(biāo)準(zhǔn)化成果助力鄉(xiāng)村振興與水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（嘉應(yīng)學(xué)院）